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CHABLIS 2016 " CLOS DU CHATEAU"

 Il s’agit de vignes attenantes au Château, fermées par un clos, d’une surface de 1 hectare. Elles sont cultivées dans le plus grand respect de la nature, sans herbicide, raisonnée au maximum. Une partie du vin est élevée en cuve ovoïdes (80%), une autre en fût de chêne (20%), ce qui donne un vin très équilibré. Avec sa cire sur le goulot, elle nous rappelle le bon vieux temps.

Robe jaune paille, très brillante avec des reflets argentés, limpide, belle présentation avec même de la densité. Le nez est typé, fin et expressif, on perçoit des parfums de fleurs blanches (aubépine, acacia), de pêche et de citron légèrement confit ; viennent ensuite des fragrances de pain de mie, une discrète touche beurrée sur un fond minéral (notes fumées et iodées). En bouche on a un Chablis à l'attaque ample, pleine qui restitue avec netteté le plan aromatique du nez. A l'évolution, on a une matière plus grasse qui est enveloppée par une fraîcheur ciselée dans laquelle on retrouve ces parfums minéraux. L'ensemble a un joli volume, c'est harmonieux, précis avec une finale sur des notes beurrées, citronnées mais aussi une touche qui rappelle la coquille d'huître.