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CHABLIS 2016 L'INCONTOURNABLE

Ce Chablis est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis premiers crus « Les Fourneaux »

Ce Chablis mis en bouteille par nos soins est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis premiers crus « Les Fourneaux », exposé  Sud-Ouest sur la rive droite du Serein, dans le lieu-dit « Grande Chaume ».

Vinification : Fermentation alcoolique sans sucre résiduel + fermentation malolactique 100%. 30% en fût de chêne (pièce bourguignonne 227L) de 1, 2 et 3 ans. 70% cuve inox.

 

Dégustation : Le nez associe les fleurs et les fruits blancs à des touches minérales et à un léger boisé épicé. A la fois ample, nerveuse et saline, la bouche développe des notes de pêche, de noisette, sans oublier ces touches de coquille d’huître typique du Chablis. La minéralité se fond dans la rondeur, la finale et longue et fraîche. Un vin « parfait pour les fruits de mer ».

Cépage : Chardonnay Exposition : Sud-Ouest (Rive droite du Serein)

Géologie :Kimméridgien

Âge des vignes : 40 ans

Superficie : 2ha

 Densité : 5500 pieds/ha

Rendement : 50hL/ha

 Production : 5500 bouteilles

 Vendanges : Mécanique