Ce Chablis mis en bouteille par nos soins est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis 1er Cru, des lieux-dits. Côte neuve et « Vaux-Noyers ».
Vinification : Fermentation alcoolique sans sucre résiduel + fermentation malolactique 100% vinifié à 100% en cuve inox.
Robe jaune pâle avec quelques nuances paille et aussi des reflets verts de jeunesse, éclatante et limpide, belle présentation. Le nez est typé, il développe des notes de fleurs printanières et fleurs blanches de prairie avec en plus des fragrances sur les fruits blancs (la pomme et la pêche). L’aération ajoute une touche exotique et des notes de pain de mie ainsi qu’un arrière-plan discrètement minéral. Belle bouche avec une attaque relativement pleine, ronde soyeuse, qui restitue les arômes fruités du nez tout en y ajoutant touche, sur l’ananas et de jolis arômes acidulés qui lui donnent un esprit vif. A l’évolution on a un vin qui présente une belle matière avec du gras contrebalancé par une bonne fraîcheur. L’ensemble est équilibré avec une finale vivifiante sur des touches citronnées, d’une jolie netteté.
