Ce chablis 1er cru « Les Fourneaux » est situé sur la rive droite du Serein, exposé Sud et Sud Ouest, sur deux parcelles différentes, très ensoleillées, très argileuses, donnant des vins très fruités tout en gardant sa minéralité.
Vinification : fermentation alcoolique, sans sucres résiduels + fermentation malolactique 100%, Vinifié et élevé en cuve inox à 100%.
Robe jaune paille avec des reflets verts argentés, d'une belle luminosité et limpidité, ainsi que quelques larmes. Le nez exprime immédiatement des parfums de fruits à chair blanche et jaune (poire, pêche de vigne, coing, abricot) à des notes de petites fleurs blanches de prairie. A ces caractéristiques du cépage s'ajoutent des parfums citronnés et une dimension minérale (pierre à fusil, iode, coquille d'huîtres). C'est un nez précis qui se livre directement. En bouche même constat, c'est un vin très jeune, droit, avec une certaine tension et un esprit vif et taquin. A l'évolution, belle ossature avec une matière charnue bien parfumée qui est toujours contrebalancée par cette pointe de nervosité relativement plaisante. L'ensemble est fin, dynamique et encore un peu fougueux, avec une finale où on retrouve ces notes citronnées et salines.
Médaille d'Or - Concours des Burgondia 2025
Médailles sur millésime précédent :
