Ce Chablis est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis premiers crus « Les Fourneaux »
Ce Chablis mis en bouteille par nos soins est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis premiers crus «Les Fourneaux», exposé Sud-Ouest sur la rve droite du Serein, dans le lieu-dit « Grande Cheaume ».
Vinification : Fermentation alcoolique sans sucre résiduel + fermentation malolactique 100%. 30% en fût de chêne (pièce bourguignonne 227L) de 1, 2 et 3 ans. 70% cuve en inox.
Dégustation : Le nez associe les fleurs et les fruits blancs à des touches minérales et à un léger boisé épicé. A la fois ample, nerveuse et saline, la bouche développe des notes de pêche, de noisette, sans oublie ces touches de coquille d'huître typique du Chablis. La minéralité se fond dans la rondeur, la finale est longue et fraîche. Un vin « parfait pour les fruits de mer ».
