Depuis le millésime 2013 nous vous avons proposé notre cuvée Chablis l'Incontournable issue de parcelles sélectionnées sur les meilleurs expositions.
Ce chablis mis en bouteille par nos soins est issu de parcelles limitrophes de nos Chablis premiers crus «Les Fourneaux», exposé Sud-Ouest sur la rive droite du Serein, dans le lieu-dit « Grande Chaume ».
Pour distinguer ce terroir, nous avons décidé désormais de l'appeler "La Grande Chaume" qui est le nom ancien du lieu-dit où se trouve cette vigne.
Vous retrouverez toujours notre étiquette de couleur crème, seule la dénomination change.
Vinification : Fermentation alcoolique sans sucre résiduel + fermentation malolactique 100%. 30% en fût de chêne (pièce bourguignonne 227L) de 1, 2 et 3 ans. 70% cuve en inox.
Dégustation : Le nez associe les fleurs et les fruits blancs à des touches minérales et à un léger boisé épicé. A la fois ample, nerveuse et saline, la bouche développe des notes de pêche, de noisette, sans oublie ces touches de coquille d'huître typique du Chablis. La minéralité se fond dans la rondeur, la finale est longue et fraîche. Un vin « parfait pour les fruits de mer ».
